養(yǎng)鵞鴨第六十

養(yǎng)鵞鴨第六十

鵞鴨并一歲再伏者為種，

大率鵞三雌一雄，鴨五雌一雄。鵞初軰生子十余，鴨生數(shù)十，后軰皆漸少矣。

欲于厰屋之下作窠，多著細(xì)草于窠中，令煖，先刻白木為卵形，窠別著一枚以誑之。生時，?即收取，別著一煖處，以柔細(xì)草覆籍之。

伏時，大鵝一十子，大鴨二十子，小者減之。數(shù)起者不任為種。其貪伏不起者，須五六日一與食，起之令洗浴。

鵞鴨皆一月鶵出，量鶵。欲出之時，四五日內(nèi)不用聞打鼓、紡車、大叫、豬犬及?聲，又不用器淋灰，不用見新產(chǎn)婦

鶵既出，別作籠籠之。先以粳米為粥糜一頓飽食之，名曰填嗉，然后以粟飯切苦菜、蕪菁英為食，以清水與之，濁則易入水中，不用停乆。?冝驅(qū)出，于籠中髙處敷細(xì)草，令寢處其上。十五日后，乃出籠

鵞，唯食五糓稗子及草菜，不食生蟲，鴨靡不食矣。水稗實(shí)成時，尤是所便，噉此足得肥充

供廚者。子鵞百日以外，子鴨六七十日佳。過此肉硬。

大率鵞鴨六年以上。老不復(fù)生伏矣。冝去之少者。初生伏又未能工。唯數(shù)年之中佳耳。

風(fēng)土記曰。鴨春季鶵到夏五月則任啖。故俗五六月則烹食之。

作杬子法。

純?nèi)〈气?。無令雜雄。足其粟豆。常令肥飽。一鴨便生百卵。

取杬木皮凈洗，細(xì)莖剉煑取汁，率二斗及?，下鹽一升和之。汁極冷，內(nèi)甕中，浸鴨子一月，任食，煑而食之。酒食俱用，咸徹則卵浮。