飴?

飴?

凡飴?，稻麥?zhǔn)蛩冢锌蔂?wèi)之。洪範(fàn)云：稼穡作甘。及此乃窮其理。其法用稻麥之類，浸濕生芽暴乾，然後奠鍊調(diào)化而成，色，以白者爲(wèi)上，亦色者名曰膠飴，一時(shí)宮中尚之，含于口內(nèi)，卽溶化，形如琥珀。南方造餠餌者，謂飴錫爲(wèi)小糖，蓋對(duì)蔗漿而得名也。飴錫人巧千方，以供甘旨，不可枚述。惟尚方用者名一窩絲，或流傳後代，不可知也。