法具

法具

凡取油，榨法而外，有兩鏤煑取法，以治蓖麻與蘇麻。北京有磨法，朝鮮有舂法，以治胡麻。其餘則皆從榨出也。凡榨木，巨者圍必合抱，而中空之。其木樟爲(wèi)上，檀與杞次之此三木者脈理循環(huán)結(jié)長(zhǎng)非有縱直文。故竭力揮推實(shí)尖其中，而兩頭無(wú)璺拆之患，他木有縱文者不可爲(wèi)也。中土江北少合抱木者，則取四根合併爲(wèi)之。鐡篐褁定，橫拴串合而空其中，以受諸質(zhì)，則散木有完木之用也。凡開(kāi)榨，空中其量隨木大小。大者受二石有餘，小者受五斗不足。凡開(kāi)榷，闢中?劃平槽一條，以宛?入中，削圓上下，下沿鑿一小孔，?一小槽，使油出之時(shí)流入承藉噐中。其平槽約長(zhǎng)三四尺，濶三四寸，視其身而爲(wèi)之，無(wú)定式也。實(shí)槽尖與枋唯檀木、柞子木兩者冝爲(wèi)之，他木無(wú)望焉。其尖過(guò)斤斧而不過(guò)鉋，蓋欲其澁，不欲其滑，懼報(bào)轉(zhuǎn)也。撞木與受撞之尖，皆以鐡圈褁首，懼披散也。榨具已整理，則取諸麻菜子入釡，文火慢炒透出香氣，然後碾碎受蒸。凡炒諸麻菜子，冝鑄平底銅，深止六寸者，投子仁于內(nèi)，翻拌最勤。若釡底太深，翻拌疎慢，則火候交傷，減喪油質(zhì)。炒鍋亦斜安竈上，與蒸鍋大異。凡碾埋槽土內(nèi)，其上以木竿銜鐡陀，兩人對(duì)舉而推之。資本廣者則砌石爲(wèi)牛碾，一牛之力可敵十人。亦有不受碾而受磨者，則棉子之類(lèi)是也。既碾而篩，擇粗者?碾，細(xì)者則入釡甑受蒸。蒸氣騰足取出，以稻稭與麥稭包果如餠形。其餠外圈篐，或用鐡打成，或破篾絞剌而成，與榨中則寸相穩(wěn)合。

凡油原因氣取，有生于無(wú)。出甑之時(shí)，包果怠緩，則水火欝蒸之氣遊走，爲(wèi)此損油。能者疾傾，疾褁而疾箱之，得油之多，訣由于此，榨工有自少至老而不知者。包褁旣定，裝入榨中，隨其量滿(mǎn)，揮橦擠乹，而流泉出焉矣。包內(nèi)油出滓存，名曰枯餅。

凡胡麻、菜服、蕓薹諸餅，皆重新碾碎，篩去稭芒，再蒸、再果而?榨之。初次得油二分，二次得油一分。若桕、桐諸物，則一榨已盡流出，不必?也。若水煑法，則並用兩釡。將蓖麻、蘇麻子碾碎，入一釡中，注水滾其上浮沬卽油。以杓掠取，傾于乾釡天，工開(kāi)物中卷六六內(nèi)，其下慢火?乾水氣，油卽成矣。然得油之?dāng)?shù)畢竟減殺。北磨麻油法，以粗麻布袋捩絞，其法?詳。