絕色川菜 (2020)認(rèn)領(lǐng)

　　在中國的八大菜系中，川菜是最普及、最接地氣、最具有民間煙火氣的一種，百分之九十以上的川菜菜品源自于民間。從味道的普適性來說，川菜流行于中國甚至世界各地，可以說凡有中國人的地方就有川菜。本片選取了流傳最廣、最得大眾認(rèn)同的六道經(jīng)典川菜，以較為全面的視角，系統(tǒng)地表現(xiàn)了這些菜品 的起源、調(diào)味的講究、烹飪技法的奧妙，以及流傳過程中出現(xiàn)的變化和爭議。 　　《絕色川菜》 第一集 媽媽的回鍋肉 　　本集主要內(nèi)容： 回鍋肉，起源于民間的祭祀活動，發(fā)展到今天，已成為四川及重慶地區(qū)最為普及的家常菜，被稱為川菜第一菜。然而看似普通的家常菜，真正炒出回鍋肉的靈魂卻并不那么簡單。 　　《絕色川菜》 第二集 隱藏在魚香肉絲里的魚 　　本集主要內(nèi)容： 川菜發(fā)展至今形成了二十四種常用味型，魚香就是川菜獨(dú)有的味型，也是主要的傳統(tǒng)味型之一，其特點(diǎn)是成菜有魚的香味。魚香肉絲中魚香味可以通過烹調(diào)技法得來，也...