鹽商府

鹽商府這一名字就知道是做淮揚(yáng)菜，這一菜系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，搏大精深。它上過(guò)刀光劍影的鴻門(mén)宴，上過(guò)重慶談判的和平宴，上過(guò)中國(guó)的開(kāi)國(guó)第一宴。中國(guó)美食五大全席，淮楊菜占其三。鹽商府淮楊菜做法也很精致，代表作拆燴魚(yú)頭，別出心裁。廚子很細(xì)心地把魚(yú)骨去除，加入菌菇，青菜還有花瓣，用高湯熬制，肥美嫩滑。鱔魚(yú)也是精細(xì)，選用的都是手指粗的，一般鱔魚(yú)要用兩個(gè)月時(shí)間才能長(zhǎng)到這樣，這時(shí)候是最肉滑皮嫩的。鱔肉刮出，加上調(diào)料爆炒，然后用油熗過(guò)，再用芡提亮，最后淋上油保溫。冠以“響油鱔糊”的名字上桌。亮芡明油，赤色濃油，正是淮楊菜的

醉蟹,陽(yáng)春面,湯包,干絲,蟹粉獅子頭,無(wú)錫醬排骨,文思豆腐,鱔絲,菜包,四鮮烤麩,河豚湯,淮揚(yáng)湯包,紅燒獅子頭