山海兜

山海兜

春采筍蕨之嫩者，以湯瀹之，取魚鰕之鮮者，同切作塊子，用湯泡實，蒸入熟油醬，研胡椒拌和，以粉皮盛覆，各合于二盞內(nèi)蒸熟。今后苑多進此，名鰕魚筍蕨兜。今以所出不同，而得同于俎豆間，亦良遇也。名山海兜?；蛑涣}以筍蕨亦佳。許梅屋詩云：趁得山家筍蕨春，借廚烹煑自燃薪。倩誰分我杯羮去，寄與中朝食肉人。