砂糖的世界史

人見人愛的砂糖,不只為人們的飲食生活增添了色彩，也為我們“透過物質(zhì)認(rèn)識世界歷史”提供了一個入口，砂糖曾被中世紀(jì)的歐洲人看作靈丹妙藥和裝飾用品，又與同樣來自異域的咖啡、茶與巧克力一起在咖啡館里見證了歐洲社會的嬗變，而加糖紅茶這種英國的“全民飲料”更隨著產(chǎn)業(yè)革命的發(fā)生，從紳士階層生活趣味的象征一舉變?yōu)槌鞘袆趧诱呱罘绞降脑亍?砂糖的甘甜背后還凝聚著不為人知的血與淚，當(dāng)起源自亞洲的甘蔗種植與砂糖制造技術(shù)被歐洲殖民者傳播到美洲，就引發(fā)了“砂糖革命”，催生出殖民地的奴隸制度。砂糖作為歐非美”三角貿(mào)易”的一部分，見證了幾大洲之間的復(fù)雜糾葛。這種影響到歷史進程的“世界商品”是推動這個世界呈現(xiàn)今日之面貌的重要力量。

川北稔，1940年出生于日本人阪市，1963畢業(yè)于京都大學(xué)文學(xué)部。1967年京都大學(xué)文學(xué)研究科博士課程修了文學(xué)博士，專攻西洋史，曾任大阪大學(xué)文學(xué)部教授、名古屋外國語大學(xué)教授?，F(xiàn)為大阪大學(xué)名譽教授、京都產(chǎn)業(yè)大學(xué)文化學(xué)部教授，英國皇家歷史學(xué)會會員。著有《工業(yè)化的歷史前提——帝國與士紳》、《民眾的大英帝國——近代英國社會與美洲移民》、《世界食文化史：英國卷》等，并譯有《近代世界體系》、《甜與權(quán)力》等書。

劉曉峰，日本京都大學(xué)博士，任教于清華大學(xué)歷史系。