面包寶典

本書是“彭程de優(yōu)美人生”系列之《面包寶典》，書中詳細(xì)介紹了制作面包的基礎(chǔ)知識，從基礎(chǔ)原料到輔料，到制作工藝流程，還有常見失敗問題解析；囊括多種面團(tuán)和面種的制作技法。

書中收錄了75款面包配方，包含日式面包、布里歐修面包、特色吐司、軟歐面包、花式丹麥、傳統(tǒng)法式、裝飾面包和節(jié)日面包等，制作過程嚴(yán)謹(jǐn)，語言平實(shí)，每款食譜標(biāo)注有制作分量、材料用量、詳細(xì)的步驟圖解，助力烘焙人養(yǎng)成面包必修技。

本書擺脫陳舊的排版方式，采用年輕人更喜歡的清新時尚排版，令讀者賞心悅目。

彭程，被行業(yè)稱為“中國法式西點(diǎn)第一人”，是中國首個法式烘焙職業(yè)教室開辦者；中國首個 MOF 大師班、甜點(diǎn)世界杯冠軍大師班、米其林三星大師課開辦者；中國首個烘焙海外留學(xué)班開辦者。 中華人民共和國第一屆全國職業(yè)技能大賽·裁判員，第二十三屆全國焙烤職業(yè)技能競賽上海賽·裁判長，長沙市第一屆職業(yè)技能大賽·裁判長，廣西壯族自治區(qū)第二屆職業(yè)技能大賽·裁判長，世界巧克力大師賽巴黎決賽·裁判員，F(xiàn)HC 國際甜品烘焙大賽·裁判員，國家職業(yè)焙烤技能競賽·裁判員，第五屆西點(diǎn)亞洲杯中國選拔賽·裁判員，國家糕點(diǎn)、烘焙工·高級一級技師，國家職業(yè)技能等級能力評價·質(zhì)量督導(dǎo)員，法國 CAP 職業(yè)西點(diǎn)師，彭程西式餐飲學(xué)校創(chuàng)始人，長安開元教育集團(tuán)研發(fā)總監(jiān)，法國米其林餐廳·西點(diǎn)師，中歐國際工商學(xué)院 EMBA 碩士。