云鄉(xiāng)話食
鄧云鄉(xiāng)與梁實秋、唐魯孫并稱為“華人三大美食家”,老先生用他的生活情趣來寫美食,從北京寫到江南,從街邊面茶寫到紅樓茄鲞,從大白菜寫到鰣魚,有詩詞,有典故、有風俗傳統(tǒng),有逸聞趣事,更有老先生情趣的自然流露,給人以無限想象的空間,仿佛感官也可以傳遞。
而鄧云鄉(xiāng)先生又是一位民俗學(xué)家,所以他講的不只是美食,還是民俗文化的沉淀,是回不去的故鄉(xiāng)的味道。
鄧云鄉(xiāng):“當年街頭巷尾常見的東西,都已成了歷史的名詞。這是十分可惜的事,不知哪一天在恢復(fù)傳統(tǒng)飲食時,這些大眾化的美味食品能再度出現(xiàn)街頭?我想不少讀者在期待著吧。”
鄧云鄉(xiāng),學(xué)名鄧云驤,室名水流云在軒。一九二四年八月二十八日出生于山西靈丘東河南鎮(zhèn)鄧氏祖宅。一九三六年初隨父母遷居北京。一九四七年畢業(yè)于北京大學(xué)中文系。做過中學(xué)教員、譯電員。一九四九年后在燃料工業(yè)部工作,一九五六年調(diào)入上海動力學(xué)校(上海電力學(xué)院前身),直至一九九三年退休。一九九九年二月九日因病逝世。一生著述頗豐,主要有《紅樓識小錄》《紅樓風俗譚》《燕京鄉(xiāng)土記》《文化古城舊事》等。
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