跋 飮膳正要三卷，元忽思慧撰。前有天歷三年常普蘭奚進書表，虞集奉敕序，蓋元代飮膳太醫(yī)官書也。明景泰間

料物性味 胡椒。 胡椒。 味辛溫無毒。主下氣。除藏府風冷。去痰。殺肉毒。小椒。 小椒。 味辛?有毒。

菜品 蔡菜、 葵菜， 味甘寒平無毒，為百菜主，治五藏六府寒?羸瘦，五癃，利小便，療婦人乳難。 蔓菁，

果品 桃，桃，味辛、甘，無毒。利肺氣，止欬逆上氣，消心下堅積，除卒暴擊血，破癥瘕，通月水，止痛。　桃

魚品 鯉魚。 鯉魚，味甘，寒，有毒。主欬逆上氣，黃疸，止渴，安胎，治水腫腳氣，天行病后不可食，有宿瘕

獸品 牛牛肉： 味甘平，無毒，主消渇，止啘泄，安中益氣，?脾胃。○牛髓：?中，填精髓?！?牛酥：涼。

米糓品 稻米。 稻米， 味甘、苦，平，無毒。主溫中，令人多?，大便堅，不可多食，即糯米也。粳米， 味

飲膳正要卷第三 米糓品 稻米。 稻米， 味甘、苦，平，無毒。主溫中，令人多?，大便堅，不可多食，即糯

禽獸變異 禽獸形?，依本體生者，猶分其性質(zhì)有毒無毒者，況異像變生，豈無毒乎？倘不慎口，致生疾病，是不

食物中毒 諸物品?有根性本毒者，有無毒而食物成毒者，有雜合相畏、相惡、相反成毒者。人不戒慎而食之，?

食物相反 蓋食不欲雜，雜則或有所犯，知者分而避之。 馬肉不可與倉米同食， 馬肉不可與蒼耳、姜同食；