生炒甲魚

醬炒甲魚 將甲魚煮半熟，去骨，起油鍋炮炒，加醬水、蔥、椒，收湯成滷，然後起鍋。此杭州法也。

叔魚生 叔魚生，其母視之，曰：必以賄死。楊食我生。叔向之母聞其號也，曰：終滅羊舌氏之宗。 非曰：君子

湯煨甲魚 將甲魚白煮，去骨拆碎，用雞湯、秋油、酒煨湯二碗，收至一碗，起鍋，用蔥、椒、薑未糝之。吳竹嶼

帶骨甲魚 要一個半斤重者，斬四塊，加脂油二兩，起油鍋煎兩面黃，加水、秋油、酒煨；先武火，後文火，至八

靑鹽甲魚 斬四塊，起油鍋炮透。每甲魚一斤，用酒四両、大回香三錢、鹽一錢半，煨至半好，下脂油二両；切小

全殼甲魚 山東楊叅將家，製甲魚去首尾，取肉及裙，加作料煨好，仍以原殼覆之。每宴客，一客之前以小盤獻一

生池飼魚 魚龍自古水爲命，鉢飯何妨戲與?，舌相倘於人不?，自然毛孔亦知香。

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生炒甲魚 將甲魚去骨，用蔴油炮炒之，加秋油一杯、雞汁一杯。此真定魏太守家法也。