犁記

談起臺北城的風(fēng)華底蘊(yùn)，各色兼容并蓄的吃食、糕點(diǎn)，常是令人低回不已的美好記憶。其中百年老店─臺北犁記，更是識途老饕及各國旅客心中，經(jīng)典豐美的臺灣之味。

身為百年老店，雖隨著時(shí)代一起進(jìn)步，然對于制餅，我們?nèi)糟∈貓?jiān)持、親力親為，不曾松懈老字號不是一頂高帽，亦不能是阻礙精進(jìn)的包袱，這家傳口味之所以美味入心，不只在于家傳更在于「傳家」！

愈簡單的東西，愈能顯見真功夫，一塊上好的餅，就算單吃餅皮也覺得酥盈美味。這種由純手工揉制而成的餅皮之美，機(jī)器無法取代。臺北犁記的糕餅特色是簡單扎實(shí)、風(fēng)味深邃，款款均有獨(dú)樹一格的醇厚韻味，一試難忘。讓人即使排隊(duì)等候也要年年復(fù)習(xí)的經(jīng)典好餅，其美味源自于環(huán)環(huán)講究的細(xì)節(jié)里。嚴(yán)選綠豆、地道的北港油蔥、上等豬肉，乃至奶油、面粉、芝麻、醬油等，每道素材都經(jīng)嚴(yán)格把關(guān)、多方比較。

在這座充滿了豐富糕餅文化人人從小就熟悉喜歡各種糕餅香味的小島上，糕餅除了代表著對于生活與習(xí)俗的感情，也是臺灣富饒物產(chǎn)的具體表現(xiàn)──有美味的糖、美味的菠蘿、芋頭、香菇等蔬果植物。糕餅是生活化也是惜物的，糕餅是一種來自于「惜物」的智慧，把農(nóng)人辛勤栽種出來的汗水結(jié)晶，經(jīng)由細(xì)膩的烘焙程序，轉(zhuǎn)變成為精致而能撫慰人心的美味，是一種珍惜，也是一種讓生命更加豐厚、幸福的心意。