海龍閣

化州市海龍閣餐飲有限公司起源于1989年化州河?xùn)|橋頭蛇餐館，1993年8月1日為配合市政建設(shè)，搬遷至化州上街垌十四米街，成立海龍閣化州上街垌酒店。一步一個(gè)腳印，企業(yè)規(guī)模由原來的一間蛇餐館發(fā)展為包括有6家高級酒家、1個(gè)大型食品生產(chǎn)基地、1間煙酒茶商行多間食品體驗(yàn)店以及數(shù)千畝的生態(tài)種植養(yǎng)殖基地在內(nèi)的大型食品企業(yè)集團(tuán)。

海龍閣月餅：海龍閣月餅是有化州市海龍閣餐飲有限公司食品分公司制作出售，海龍閣從1994年開始為自己酒樓生產(chǎn)月餅，傳承了中國拖羅餅之鄉(xiāng)（化州），廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作技藝，是化州地區(qū)較早生產(chǎn)月餅的廠家之一，從開始的小地方少數(shù)達(dá)官貴人可以吃上海龍閣的月餅到每年銷量上升，海龍閣月餅從拖羅餅到伍仁叉燒、伍仁金腿、果蓉類月餅等多種品種的創(chuàng)新，多達(dá)上千萬人嘗過海龍閣的月餅，從粵西地區(qū)到全國多個(gè)區(qū)域都有海龍閣的月餅蹤跡?，F(xiàn)在海龍閣不僅僅滿足于線下推廣，線上也有商城等，緊追時(shí)代的發(fā)展趨勢，將美味和健康帶到每個(gè)人身邊。產(chǎn)品不僅在化州及周邊城市贏得不菲的銷售業(yè)績，同時(shí)遠(yuǎn)銷廣州、廣西、西藏等地。

海龍閣花生油：海龍閣從2013年開始就自主建立一個(gè)花生油廠，購置先進(jìn)的榨油設(shè)備，邀請聘請廣州農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所研制花生綜合實(shí)驗(yàn)廠專家擔(dān)任技術(shù)顧問，設(shè)立花生油實(shí)驗(yàn)檢測中心。從收購花生油到花生米的精心挑選再到榨油、過濾、多重過濾等步驟都是為了做出好的花生油。花生油的質(zhì)量決定于花生，腐爛的花生會產(chǎn)生黃曲霉素，嚴(yán)重影響榨油質(zhì)量，而海龍閣全都是手工篩選剔除。這個(gè)過程無法用機(jī)器替代，全在于工人的細(xì)心和耐心。海龍閣榨花生油的初衷是為了生產(chǎn)月餅的用油健康，這樣導(dǎo)致成本增加，但是為了食品的安全和美味，自榨花生油才是控制質(zhì)量成本的決策。同時(shí)，海龍閣榨油廠的規(guī)模擴(kuò)大，已經(jīng)逐步向社會推廣自主品牌的花生油。

海龍閣土豬肉：五仁金腿、五仁叉燒、拖羅餅的制作，都離不開豬肉。在海龍閣，所用的豬肉都是來自于海龍閣生態(tài)農(nóng)場自然條件下生長的土豬，它們喝的是井水，吃的是山坡上的番薯葉，番薯葉打碎拌上粗鹽，加上天然靈芝菌發(fā)酵而成為土豬的飼料；土豬養(yǎng)到三百斤左右，就要放到運(yùn)動場鍛煉，讓肉質(zhì)纖維的緊致，不柴不膩。海龍閣每年中秋制作月餅的季節(jié)都會屠宰好幾百頭土豬以供應(yīng)月餅餡料所用。