榨菜
2023-11-09 09:00
Brassica juncea var. tumida Tsen et Lee l. c. 23. 1942. ——B. juncea var. tsatsai Mao nom. nud. in Hort. Sin. 2(8): 690. 1936.
下部葉的葉柄基部肉質(zhì),膨大,形成高低不平的拳狀;基生葉倒卵形或長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)40-80厘米,平坦或皺縮,基部大頭羽狀深裂,成為具溝的粗葉柄。
四川省各縣栽培,尤以涪陵栽培最多;云南也有栽培。榨菜的品種很多,因其形態(tài)不同各有名稱。模式標(biāo)本采自四川涪陵。
鹽腌加工制造后供食用。
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