黑暗料理？

用手抓飯？

絕不喝水？

揭開中世紀(jì)飲食文化的隱秘褶皺，沉浸式感受歐洲文明的起源與傳承。

【內(nèi)容簡介】

本書為探究中世紀(jì)飲食文化的新史學(xué)著作。作者在廣泛介紹中世紀(jì)食譜、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各類食物的基礎(chǔ)上，追溯了中世紀(jì)烹飪技法、飲食偏好、用餐器具、餐桌禮儀的演進和變化，探究了各類食材、佐料如何被發(fā)現(xiàn)、進入人們生活，以及面包、橄欖油、葡萄酒何以成為文明的標(biāo)志物等。本書通過“吃”這一輕松的視角，描繪了中世紀(jì)日常生活與社會變革的多個側(cè)面，力圖擺脫對中世紀(jì)即等同于黑暗野蠻的不公正的刻板成見，發(fā)掘出中世紀(jì)對歐洲文明起源與發(fā)展的深刻影響。

【編輯推薦】

一趟千滋百味的中世紀(jì)日常飲食之旅。黑暗料理？怪誕食譜？用手抓飯？絕不喝水？葡萄酒包治百??？我們對中世紀(jì)的諸多想象是否真實？本書作者穿越史料，以“吃”這一輕松的視角，為讀者展現(xiàn)中世紀(jì)飲食生活...

黑暗料理？

用手抓飯？

絕不喝水？

揭開中世紀(jì)飲食文化的隱秘褶皺，沉浸式感受歐洲文明的起源與傳承。

【內(nèi)容簡介】

本書為探究中世紀(jì)飲食文化的新史學(xué)著作。作者在廣泛介紹中世紀(jì)食譜、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各類食物的基礎(chǔ)上，追溯了中世紀(jì)烹飪技法、飲食偏好、用餐器具、餐桌禮儀的演進和變化，探究了各類食材、佐料如何被發(fā)現(xiàn)、進入人們生活，以及面包、橄欖油、葡萄酒何以成為文明的標(biāo)志物等。本書通過“吃”這一輕松的視角，描繪了中世紀(jì)日常生活與社會變革的多個側(cè)面，力圖擺脫對中世紀(jì)即等同于黑暗野蠻的不公正的刻板成見，發(fā)掘出中世紀(jì)對歐洲文明起源與發(fā)展的深刻影響。

【編輯推薦】

一趟千滋百味的中世紀(jì)日常飲食之旅。黑暗料理？怪誕食譜？用手抓飯？絕不喝水？葡萄酒包治百病？我們對中世紀(jì)的諸多想象是否真實？本書作者穿越史料，以“吃”這一輕松的視角，為讀者展現(xiàn)中世紀(jì)飲食生活的日常圖景，扭轉(zhuǎn)對“黑暗中世紀(jì)”的先入之見，進而一窺中世紀(jì)社會發(fā)展的整體景觀。

一幅由食物鋪陳開來的文明地圖。作者將今日飲食中日益豐富的佐料、香料與人類文明的交融、進步緊密聯(lián)系，使讀者身臨其境地感受飲食變遷與社會發(fā)展的相互交織，充分領(lǐng)略食物從維持生存的小圖釘演變?yōu)樯鐣陀^念史變革中重要象征的趣味歷程。

【媒體評價】

馬西莫·蒙塔納里是一位迷人思想的傳播大師。他提出了一個引人入勝的概念，即中世紀(jì)既遠(yuǎn)又近。不僅飲食史專家被這本書吸引，我也強烈推薦。

——大衛(wèi)·金蒂爾科，萊斯特大學(xué)

馬西莫·蒙塔納里的這本《中世紀(jì)的餐桌》，以尖銳而透徹的筆觸，重新勾勒出從中世紀(jì)早期到文藝復(fù)興時期及以后食物在意大利社會中所扮演的核心角色的輪廓。這不僅是一次迷人的中世紀(jì)烹飪口味、飲食方法和規(guī)范的體驗之旅，這部優(yōu)秀作品還探究了鞏固烹飪體系的社會和文化話語中更為隱秘的褶皺。

——皮娜·帕爾馬，《品味權(quán)力、消費時代》作者

馬西莫?蒙塔納里是知名烹飪史學(xué)家，他撰寫的這本書，涵蓋了從中世紀(jì)食譜到主食等廣泛主題，內(nèi)容豐富，文筆優(yōu)美，每一頁都讓我愛不釋手。

——馬西莫?恰沃萊拉，加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校

這本專著對從事食物研究和相關(guān)文化領(lǐng)域研究的學(xué)者來說大有益處，對普通讀者而言也將趣味滿滿。

——《十六世紀(jì)雜志》

馬西莫·蒙塔納里（Massimo Montanari），意大利博洛尼亞大學(xué)中世紀(jì)史教授，歐洲科學(xué)學(xué)會成員，國際期刊《食物和歷史》（Food and History）的創(chuàng)刊人和編輯。研究方向為烹飪史、飲食文化等，主要著作包括《食物即文化》（Il cibo come cultura）、《意式烹飪：一段文化史》（La cucina italiana: Storia di una cultura）等。