選對(duì)食用油

開(kāi)門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，食用油在我們生活中必不可少。因此如何選擇食用油就成了不大，卻也不小的事情。鄺易行博士通過(guò)本書(shū)告訴您：不是食用多少油，而是您吃了什么油！首先告訴您食用油里都含有什么成分，與健康有何關(guān)系；然后，把《看懂食物標(biāo)簽》一書(shū)中提到的反式脂肪酸詳細(xì)給您解讀，尤其是告訴您攝取多少才對(duì)健康造成傷害；最重要的當(dāng)然是選擇食用油的指標(biāo)，以及主要植物食用油和動(dòng)物食用油的選擇。所以，選對(duì)食用油，比少用或戒油更有益處。

鄺易行，香港大學(xué)生化學(xué)博士，培堯國(guó)際有限公司董事。主要關(guān)注食物中的各種元素對(duì)人們健康的影響，井于2007年創(chuàng)立了“良食關(guān)注組”。該組織致力于提升消費(fèi)者的權(quán)益，倡導(dǎo)消費(fèi)者掌握足夠和正確的食品資訊，并且“不購(gòu)買不利健康的食品”，推動(dòng)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)立法，促進(jìn)食品生產(chǎn)商改用較為健康的精致食品配方。