這是一本中國疾病預(yù)防控制中心、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)20年流行病學(xué)研究的巔峰之作。這是一本真正能挽救你生命的書，對于正處于經(jīng)濟高速發(fā)展而導(dǎo)致飲食習(xí)慣發(fā)生巨變的中國人來說，必須加以關(guān)注！

在1983到1989年間，美國康奈爾大學(xué)坎貝爾教授、英國牛津大學(xué)理查德?佩托 教授、陳君石、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，在中國的24個省、市、自治區(qū)的69個縣開展了三次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這也是有史以來規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究。在這項研究的基礎(chǔ)上，坎貝爾父子寫就了這本《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》。

科學(xué)證據(jù)確鑿無疑，研究結(jié)論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓，自內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾...

這是一本中國疾病預(yù)防控制中心、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)20年流行病學(xué)研究的巔峰之作。這是一本真正能挽救你生命的書，對于正處于經(jīng)濟高速發(fā)展而導(dǎo)致飲食習(xí)慣發(fā)生巨變的中國人來說，必須加以關(guān)注！

在1983到1989年間，美國康奈爾大學(xué)坎貝爾教授、英國牛津大學(xué)理查德?佩托 教授、陳君石、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，在中國的24個省、市、自治區(qū)的69個縣開展了三次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這也是有史以來規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究。在這項研究的基礎(chǔ)上，坎貝爾父子寫就了這本《救命飲食：中國健康調(diào)查報告》。

科學(xué)證據(jù)確鑿無疑，研究結(jié)論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓，自內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調(diào)整膳食來進行控制和治療。

坎貝爾教授認為：以動物性食物為主的膳食會導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等）；以植物性食物為主的膳食最有利于健康，也最能有效地預(yù)防和控制慢性疾病。即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發(fā)自良心建言：“死亡，是食物造成的！”

本書之前曾在吉林文史出版過，書名為《中國健康調(diào)查報告》，至今銷量超過十萬，給很多國人帶來了正確的飲食指導(dǎo)，并改變了以往不良的飲食習(xí)慣，堪稱是一本足以救命的上佳讀物。這次由中信重新翻譯再版，并延請中國工程院院士俞夢孫先生作了推薦，相信會為更多的國人帶來更為健康的飲食觀念。

T?柯林?坎貝爾（T.Colin Campbell）

坎貝爾博士，康奈爾大學(xué)終身教授，被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”，四十多年來一直身處營養(yǎng)科學(xué)研究的最前沿。他還是最強致癌物“二惡英”的主要發(fā)現(xiàn)者。1982年6月，他為美國國家科學(xué)院撰寫的報告——《膳食、營養(yǎng)與癌癥》發(fā)表后，震驚了全美國。1983到1989年，在美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)、中國疾病預(yù)防與控制中心，以及中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所等多家中外權(quán)威機構(gòu)精誠合作下，坎貝爾教授領(lǐng)導(dǎo)其團隊在中國的24個省、市、自治區(qū)的69個縣開展了三次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這次有史以來規(guī)模最大的營養(yǎng)健康調(diào)查研究（即本書《救命飲食》），被《紐約時報》稱為“世界流行病學(xué)研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重復(fù)?！毒让嬍场芬粫闶沁@一調(diào)查研究的結(jié)果，其所闡述的開創(chuàng)性研究將為大眾開創(chuàng)健康新紀元。

湯瑪...

T?柯林?坎貝爾（T.Colin Campbell）

坎貝爾博士，康奈爾大學(xué)終身教授，被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”，四十多年來一直身處營養(yǎng)科學(xué)研究的最前沿。他還是最強致癌物“二惡英”的主要發(fā)現(xiàn)者。1982年6月，他為美國國家科學(xué)院撰寫的報告——《膳食、營養(yǎng)與癌癥》發(fā)表后，震驚了全美國。1983到1989年，在美國康奈爾大學(xué)、英國牛津大學(xué)、中國疾病預(yù)防與控制中心，以及中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所等多家中外權(quán)威機構(gòu)精誠合作下，坎貝爾教授領(lǐng)導(dǎo)其團隊在中國的24個省、市、自治區(qū)的69個縣開展了三次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這次有史以來規(guī)模最大的營養(yǎng)健康調(diào)查研究（即本書《救命飲食》），被《紐約時報》稱為“世界流行病學(xué)研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重復(fù)?！毒让嬍场芬粫闶沁@一調(diào)查研究的結(jié)果，其所闡述的開創(chuàng)性研究將為大眾開創(chuàng)健康新紀元。

湯瑪斯?M?坎貝爾（Thomas M. Campbell II ）

湯瑪斯畢業(yè)于康奈爾大學(xué)，身兼作家、演員、長跑健將等多重身份，他很高興可以結(jié)合自己對文字和健康的熱愛，和父親一起完成這本偉大的著作。