《廚師培訓(xùn)教材(修訂版)》分為烹飪知識(shí)、面點(diǎn)制作工藝和示教實(shí)習(xí)菜例三大部分，共五編。第一、二、三編分別為烹飪知識(shí)的初級(jí)部分、中級(jí)部分、高級(jí)部分，可滿足培訓(xùn)不同對(duì)象及不同培訓(xùn)目標(biāo)的需要。第四編為制作工藝，主要用于一般面點(diǎn)題的培訓(xùn)。第五編為示教實(shí)習(xí)菜例，從當(dāng)今中國(guó)十大菜系中分別精選了一些具有代表性的名菜，供教學(xué)講習(xí)之用。附錄中收入了國(guó)家有關(guān)部門頒發(fā)的一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。