記憶的隱味
內(nèi)容簡(jiǎn)介◎聯(lián)合推薦
作家／韓良憶
暢銷書《在廚房遇見MASA》作者／MASA
4F COOKING HOME總監(jiān)／soac
潛藏在體內(nèi)深處的記憶，是一道道難忘懷的隱味。
隱藏著過往、旅途的回憶，也引出沁入靈魂的味道。
如果記憶有味道，那會(huì)是什麼？
梅雨季後的幾天，買來大粒的新鮮黃梅，泡在滿盆的清水裡。
深夜，會(huì)被甘甜的水果香味驚喜。
那是一年裡只有一晚的樂趣。
秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯，黏到會(huì)拉絲，
還有餐桌上原始食物般的巖鹽，以及黑胡椒粒的野性組合，
成了朝思暮想、難以忘懷的滋味。
加爾各答市場(chǎng)的紅茶，很香，很好喝，
卻好像從遠(yuǎn)處甚麼地方，飄來了香料的味道。
那是茶葉店旁，一座座堆成山型、新鮮的香料味道。
當(dāng)我們開始用食物的味道來儲(chǔ)存記憶，
久了，每段回憶便有了它獨(dú)特的風(fēng)味。
旅行不再是風(fēng)景，而是街邊市集裡原始而質(zhì)樸的異鄉(xiāng)味，
往事不只有歡笑或淚...
內(nèi)容簡(jiǎn)介◎聯(lián)合推薦
作家／韓良憶
暢銷書《在廚房遇見MASA》作者／MASA
4F COOKING HOME總監(jiān)／soac
潛藏在體內(nèi)深處的記憶，是一道道難忘懷的隱味。
隱藏著過往、旅途的回憶，也引出沁入靈魂的味道。
如果記憶有味道，那會(huì)是什麼？
梅雨季後的幾天，買來大粒的新鮮黃梅，泡在滿盆的清水裡。
深夜，會(huì)被甘甜的水果香味驚喜。
那是一年裡只有一晚的樂趣。
秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯，黏到會(huì)拉絲，
還有餐桌上原始食物般的巖鹽，以及黑胡椒粒的野性組合，
成了朝思暮想、難以忘懷的滋味。
加爾各答市場(chǎng)的紅茶，很香，很好喝，
卻好像從遠(yuǎn)處甚麼地方，飄來了香料的味道。
那是茶葉店旁，一座座堆成山型、新鮮的香料味道。
當(dāng)我們開始用食物的味道來儲(chǔ)存記憶，
久了，每段回憶便有了它獨(dú)特的風(fēng)味。
旅行不再是風(fēng)景，而是街邊市集裡原始而質(zhì)樸的異鄉(xiāng)味，
往事不只有歡笑或淚水，更有著陌生又似曾相識(shí)的味覺情感。
一本用味道記錄旅行、用味覺重溫回憶的飲食散文集，
謹(jǐn)獻(xiàn)給同樣珍藏旅途之味的你。
用內(nèi)斂的文字寫豪放的味道，牽扯出記憶與食物間最美的情感羈絆。
高山直美，一個(gè)忠於呈現(xiàn)食物自然味的散文料理家。她的文字輕淡具詩(shī)意，有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感；她的料理樸實(shí)不造作，就像南島的豔陽(yáng)，直接而熱情。
她曾擔(dān)任東京吉祥寺知名異國(guó)料理餐廳「諸國(guó)空想料理店KuuKuu」主廚，擅長(zhǎng)運(yùn)用食材原味呈現(xiàn)風(fēng)味獨(dú)特的各國(guó)料理，因此奠定她在日本料理界特殊的地位。2002年卸下主廚之後，開始以料理家的身分發(fā)展，曾參與NHK「今日料理」節(jié)目演出，節(jié)目?jī)?nèi)容後來集結(jié)成DVD，廣受日本年輕女性和家庭主婦青睞。2009年更受邀參與電影「夏威夷男孩」的拍攝，負(fù)責(zé)片中料理設(shè)計(jì)。此外，她的文字就如同她的料理般，平實(shí)卻散發(fā)著無比的渲染力，能引發(fā)人們心中最隱密的味覺記憶，目前在許多知名雜誌皆有專欄連載。
本書記錄了高山直美踏足世界各地的美食體驗(yàn)、旅情感想，以及舊時(shí)的味覺回憶，並同時(shí)搭配日本知名攝影師，也是她多年好友齋藤圭吾的攝影作品。飄盪著淡淡人文情感的飲食照片，重現(xiàn)記憶中最自然的旅途之味，使文字、影像與味覺的結(jié)合碰撞出的最美火花。
此外，本書並特別邀請(qǐng)暢銷散文作家新井一二三執(zhí)譯筆，韻味獨(dú)具的筆觸，為作者情意兼美的文字做了最貼切的傳達(dá)，這也是新井的第一本中文譯作。
■作者簡(jiǎn)介
高山直美（Naomi Takayama）
1958年出生於日本靜岡縣。曾任餐廳主廚，後來成為專職的料理家，目前活躍於書籍、雜誌和電視等。她的料理發(fā)自跟香氣、味道、手感、聲音等日常素材進(jìn)行的對(duì)話，單純卻強(qiáng)而有力，擅長(zhǎng)發(fā)揮食材最自然的味道，是日本女性心目中最嚮往的料理家之一，許多人都是透過她的料理書初次體驗(yàn)到做菜的樂趣。另一方面也具有作家的身分。 著有《天天吃飯1～12》、《法國(guó)日記》、《蔬菜通信》、《今天的小菜》、《高山直美的料理》、《馬鈴薯料理》、《吃飯，聊天》等。
■攝影者簡(jiǎn)介
齋藤圭吾（Keigo Saitou）
1971年出生於東京。獨(dú)立攝影師，作品主要見於雜誌，也從事廣告、CD封面、書籍等的照片攝影。主題和拍攝對(duì)象相當(dāng)廣泛，包括旅行、料理、植物、建築、人物等，作品中保有一貫的攝影眼光和誠(chéng)實(shí)的美感。除了本書以外，跟高山直美合作的作品...
■作者簡(jiǎn)介
高山直美（Naomi Takayama）
1958年出生於日本靜岡縣。曾任餐廳主廚，後來成為專職的料理家，目前活躍於書籍、雜誌和電視等。她的料理發(fā)自跟香氣、味道、手感、聲音等日常素材進(jìn)行的對(duì)話，單純卻強(qiáng)而有力，擅長(zhǎng)發(fā)揮食材最自然的味道，是日本女性心目中最嚮往的料理家之一，許多人都是透過她的料理書初次體驗(yàn)到做菜的樂趣。另一方面也具有作家的身分。 著有《天天吃飯1～12》、《法國(guó)日記》、《蔬菜通信》、《今天的小菜》、《高山直美的料理》、《馬鈴薯料理》、《吃飯，聊天》等。
■攝影者簡(jiǎn)介
齋藤圭吾（Keigo Saitou）
1971年出生於東京。獨(dú)立攝影師，作品主要見於雜誌，也從事廣告、CD封面、書籍等的照片攝影。主題和拍攝對(duì)象相當(dāng)廣泛，包括旅行、料理、植物、建築、人物等，作品中保有一貫的攝影眼光和誠(chéng)實(shí)的美感。除了本書以外，跟高山直美合作的作品另有《高山直美的料理》一書。
■譯者簡(jiǎn)介
新井一二三
新井一二三 日本東京人，明治大學(xué)副教授，中文著作有《獨(dú)立，從一個(gè)人旅行開始》、《偽東京》、《我這一代東京人》、《東京上流》、《偏愛東京味》、《東京迷上車》（均為大田出版）等。