地名由來：先人因村旁山石多似牙形而取其名。

石牙鄉(xiāng)地處興賓區(qū)東南部，距城區(qū)51公里，北回歸線貫穿鄉(xiāng)境，轄區(qū)總面積135．2平方公里。東接武宣縣，南靠貴港市覃塘區(qū)，地處三縣(市、區(qū))交界的石牙交通便利，來武二級公路貫穿境內(nèi)。全鄉(xiāng)共轄10個村民委，36個自然村。2002年末，全鄉(xiāng)總?cè)丝跒?5000人，總耕地面積為5731日畝，其中水田13994畝，早地43324畝。

2002年農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值9231萬元，全年糧食總產(chǎn)量為11915噸。甘蔗是該鄉(xiāng)主要農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，2002／2003年榨季全鄉(xiāng)甘蔗總產(chǎn)量達(dá)16萬噸，素有甘蔗之鄉(xiāng)美譽。全鄉(xiāng)以“噸糧田”、“噸糖田”、“萬元田”建設(shè)為主體，走向市場，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整步伐，建設(shè)了外二元雜母豬養(yǎng)殖、育肥牛、山羊圈養(yǎng)、河馬農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)區(qū)等新型農(nóng)業(yè)示范小區(qū)13個，開發(fā)了山雞、種鴿、種兔養(yǎng)殖等特色農(nóng)業(yè)。

高度重視保持和提高糧食綜合生產(chǎn)能力，甘蔗生產(chǎn)實現(xiàn)高糖高產(chǎn)甘蔗品種覆蓋面達(dá)100％，強化支柱產(chǎn)業(yè)地位。林果業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，全鄉(xiāng)有林面積75750畝，森林覆蓋率達(dá)36％，水果總面積達(dá)3000畝，2003年水果總產(chǎn)量890噸。石牙手工業(yè)發(fā)達(dá)，建立了農(nóng)械加工聯(lián)合體，制造加工的農(nóng)械遠(yuǎn)銷遷江、武宣等地。2002年企業(yè)總產(chǎn)值11980萬元。全鄉(xiāng)財政收入289萬元，農(nóng)民人均純收入l905元。

2002年，全鄉(xiāng)有石牙一中、石牙二中兩所中學(xué)，教師97人，在校生1800人；設(shè)有中心校1所，教學(xué)點36個，小學(xué)教師301人，在校小學(xué)生6423人。全鄉(xiāng)全面完成中小學(xué)危房改造，中小學(xué)學(xué)生入學(xué)率達(dá)100％，“兩基”工作順利通過復(fù)查達(dá)標(biāo)。全鄉(xiāng)村村通電話、閉路電視，移動通訊信號覆蓋全鄉(xiāng)，通訊方便，有蓮花水庫、頂傘水庫等三座水庫，總?cè)菟?158．8萬立方米，其中的中型水庫蓮花水庫距鄉(xiāng)府僅一公里，自然環(huán)境清靜優(yōu)美，綠水環(huán)島、青山依依，白鷺等多種候鳥每年均此歇息，是一個垂釣休閑、節(jié)日度假的好地方。