郭瑞祿

郭瑞祿秉賦聰慧機(jī)敏，青年時(shí)期喜好烹飪，每親友鄰居有婚喜喪事宴請(qǐng)賓客，瑞祿常被請(qǐng)去備辦筵席，從而學(xué)得一手烹調(diào)技藝，頗有名氣。

據(jù)傳，民國(guó)一十年代，有某部隊(duì)杜起云團(tuán)長(zhǎng)率兵人德，聞知瑞祿善于烹調(diào)，召聘他為私人主廚。之后，瑞祿隨杜起云先后駐防廈門(mén)、福州、廣州、杭州、上海等地。在這期間，郭瑞祿常借機(jī)涉足各大酒樓、賓館，有意識(shí)觀察其伙房廚師的操刀、菜譜安排、配料和掌勺烹炒等有關(guān)技藝，使自己大開(kāi)眼界，不斷鉆研，一再改進(jìn)提高自己的刀法、配方與煎炒炸鹵燉等烹飪技法。從而使自己的技藝達(dá)到爐火純青，成為一名出色的烹飪師。

后來(lái)，郭瑞祿離開(kāi)杜起云部隊(duì)返回德化，先后于城內(nèi)(時(shí)亦稱縣內(nèi)，即今風(fēng)池街中段)與興南街開(kāi)“杏花天”、“杏花村”小酒樓，親自掌勺，是為當(dāng)時(shí)德化城關(guān)最出色的菜館。其店口廣告招牌標(biāo)著所經(jīng)營(yíng)范圍有“隨意小點(diǎn)、南北大菜”等引人注目的內(nèi)容。其菜譜不僅有普通的炒糖醋肉、糖醋排骨、肝心腰、紅燒魚(yú)、各種鹵料(鹵豬肉、鹵頭皮、鹵雞、鹵鴨等)、燉雞、燉鴨等，還有洋燒排、潭鼠肉、捆蹄、蹄包、魚(yú)唇、燕面、燒肝、雞卷，等等。并代辦小型宴席。