父親何文淵，是永樂十六年(1418年)進士。授御史職，歷任山東巡按、四川巡按、刑部右侍郎，督察兩淮鹽稅、吏部左侍。而景泰年間代宗的易儲詔書中“父有天下傳之子”語出自文淵，有人傳言朝廷下令逮捕文淵，其父自縊而死。時年何喬新已考中景泰五年(1454年)進士，任南京禮部主事，回鄉(xiāng)奔喪。同鄉(xiāng)人曾任侍郎的揭稽曾經(jīng)師從文淵，而與何喬新兄弟不和，他就誣奏文淵死實際是由于被諸子逼迫而自殺，又逼嫁父親愛妾。何喬新也揭發(fā)揭稽任巡撫時曾經(jīng)舉薦黃，并且代為起草易換皇儲疏。兩人都被受審。文淵妾為此斷指，為何喬新兄弟訴冤，官司得以緩和。英宗也以揭稽所犯之事先前已赦免，就釋放他不再問罪。事完以后，何喬新又為母親守喪，守喪期滿，改任刑部主事，調(diào)任廣東司郎中。錦衣衛(wèi)兵犯法，何喬新按律處理，一點也不寬恕。都指揮袁彬托他辦事，何喬新執(zhí)意不從。袁彬發(fā)怒，派人找誣告他的把柄，一無所得。由此何喬新名聲大震。

成化四年(1468年)，他調(diào)升福建副使。所轄壽寧的銀礦被非法開采，聚眾千余人，到處劫掠，何喬新募兵出去，擒獲其首領(lǐng)。福寧豪族尤氏殺人，出入帶著保鏢和武器，拒捕二十年。福清薛氏經(jīng)常出海與異國商人做生意，事發(fā)后，策謀叛亂。都被何喬新捕捉殺掉。福安、寧德銀礦很久就無礦可開，有關(guān)部門仍征收礦稅，很多百姓以致破產(chǎn)。何喬新出來說話，減稅三分之二。興化百姓自洪武初曾向官府租用耕牛，直到這時每年仍要求納租稅，喬新上奏予以免除。清流、歸化里界于沙縣、將樂之間，依恃地勢險要，而不交賦稅，何喬新告訴都御史設(shè)置歸化縣，此地百姓才開始受到約束。何喬新調(diào)升河南按察使。河南發(fā)生大饑荒，按舊例，救濟借貸到秋季為止，何喬新說：“秋季，是說可以依靠秋收，今年秋季能依靠嗎?”于是救濟到第二年麥熟才停止。都御史原杰到南陽招撫流民，帶何喬新前去協(xié)助。以前，項忠驅(qū)趕流民過頭，流民一聽說原杰到了，更是躲進山谷。何喬新親自前往招撫，登記簿籍的有六萬多戶。升任湖廣右布政使。荊州百姓為徭役所苦，何喬新驗實人口貧富，分為九等，使百姓得到好處。