德華樓

創(chuàng)建于1924年，國內(nèi)較早成立的老牌餐飲企業(yè)，主要經(jīng)營德華水磨年糕/德華小包/德華北方水餃等傳統(tǒng)小吃

德華樓創(chuàng)于1924年，至今已有九十余年歷史。在那個(gè)動(dòng)蕩而又融合的年代，天津人李煥庭集合了武漢三鎮(zhèn)與北方各名廚，在漢口民眾樂園對(duì)面開辦了主營京津風(fēng)味的德華樓，一時(shí)間菜肴名譽(yù)兩江水，風(fēng)頭無兩。紅案的百菜十八式和白案的眾多精致點(diǎn)心，不光吸引著來自武漢三鎮(zhèn)的食客，也吸引著包括梅蘭芳先生在內(nèi)的京城各大名角。

如今，歲月變遷，江水東去，經(jīng)過了九十余年的蛻變與改革，德華樓依然扎根在武漢。白案中精品的包子和水磨年糕經(jīng)過代代傳承與改進(jìn)，久盛不衰，并且成為了如今德華樓的招牌。    

在幾代德華人的不懈努力下，德華樓的包子將京津風(fēng)味與武漢風(fēng)味融合，選料嚴(yán)格講究，工藝一絲不茍。包子面皮松軟，富有光澤與彈性，每個(gè)包子上21道整齊的提花褶。而蘊(yùn)藏在面皮之內(nèi)的肉餡，更是香而不膩。一口咬開，可以看見色澤誘人的肉湯，鮮味交匯在一起。那沖擊著味蕾的美妙滋味正是時(shí)間的味道，歷代德華人情懷的味道，也是歷經(jīng)沉浮不曾變化的武漢老味道。

與德華包子一起流傳下來的水磨年糕，每年秋末到春初限時(shí)供應(yīng)，選用當(dāng)年出產(chǎn)的上乘大米作原料，經(jīng)過數(shù)道傳統(tǒng)工藝精工制作，有“玉色晶瑩、韌而光滑、煮而不糊、炒而不粘”的美譽(yù)。用年糕來慶賀新年，是中國人的傳統(tǒng)之一，有詩云“人心多好高，諧聲制食品。義取年勝年，藉以祈歲稔。”過年吃年糕，也寓意了中國人“吃年糕，年年高”的美好愿景。德華水磨年糕柔韌勁道的口感，承載了家庭的味道與新年的味道。每年一到臘月時(shí)節(jié)，德華樓門前便排起購買年糕的長龍，男女老少笑聲處處傳入耳，談天論地成一片。德華水磨年糕陪伴著四代武漢人成長，在武漢人心中有著任何山珍海味都無法取代的地位。

今天的德華樓已遷至新址，依然在生生不息地發(fā)展著，它古老而又年輕，傳統(tǒng)而又現(xiàn)代，在傳承也在創(chuàng)新，在保留也在完善。