囤干菜囤臘肉囤壓縮餅干，這波囤糧有點(diǎn)硬

文/調(diào)皮電商 木芯

報(bào)告大家一個(gè)好消息，最近消費(fèi)需求終于抬頭了！

隨著各種“囤糧攻略”的傳播，帶火了很多聞所未聞的產(chǎn)品。因?yàn)樗阉飨聠蔚娜颂?，淘寶還貼心的給這些產(chǎn)品加上了子目錄（這本來是女裝母嬰等重點(diǎn)品類才有的待遇）。

于是我第一次知道，干菜（貨）居然有這么多品種：

壓縮餅干還可以選口味，有燕麥和紅棗的：

我還從網(wǎng)友的分享中，獲得了很多有用的生活小竅門：

比如面粉過期了可以吃（長蟲了篩篩也能吃）；紅薯發(fā)芽沒有毒，實(shí)在發(fā)芽得厲害干脆水培一下讓它肆意生長，就可以吃到“價(jià)值”更高的紅薯葉了！

2020年初，中國農(nóng)科院曾經(jīng)出過一個(gè)簡報(bào)，研究疫情對居民家庭食物消費(fèi)行為的影響，報(bào)告稱當(dāng)時(shí)居民主要儲(chǔ)備的主要是新鮮蔬菜、水果及肉類，平均儲(chǔ)存食物量為2周左右。

圖源：《新冠疫情對居民家庭食物消費(fèi)行為的影響與建議——基于安徽、浙江和江蘇的調(diào)研數(shù)據(jù)》

現(xiàn)在的趨勢則是，因?yàn)閷Ψ饪貢r(shí)長缺乏信心，人們開始按月甚至按年計(jì)劃食物儲(chǔ)備，直接升到戰(zhàn)備級別。

很多人不僅考慮到食物的保存期限，開始推薦保質(zhì)期長達(dá)四年的壓縮餅干，甚至還考慮到了如果長期沒有新鮮蔬菜，需要儲(chǔ)備維生素片……

每一個(gè)新冠曾肆虐過的城市，都會(huì)留下囤糧后遺癥，這一點(diǎn)湖北人民可能最有發(fā)言權(quán)：

未來的上海人大概率也會(huì)如此：

“全民囤糧”除了短期拉動(dòng)消費(fèi)，還會(huì)帶來什么長期影響？

尼爾森最新發(fā)布的《2022 年中國零售市場回顧與前瞻》顯示，為了降低日雜消費(fèi)支出，中國消費(fèi)者會(huì)更加傾向于線上比價(jià)，購買品牌認(rèn)可度高的大包裝產(chǎn)品，以及權(quán)衡最重要屬性（需求），理性購買。

圖源：《2022 年中國零售市場回顧與前瞻》

這三個(gè)特征，恰好與當(dāng)前的囤糧需求相契合。這解釋了，為何在中國家庭小型化（平均2.62人/戶）的趨勢下，Costco、山姆會(huì)員店等適應(yīng)歐美大家庭需求的倉儲(chǔ)式會(huì)員店，會(huì)這么受歡迎，而且隨著囤糧意識(shí)的普及，可能會(huì)越來越受歡迎。

昨天，投資女王徐新求拉食物團(tuán)購群的截圖在圈內(nèi)熱傳，今天的后續(xù)是，徐新的“面包”到了，其中成箱的山姆牛排頗為搶眼。

尼爾森的這份報(bào)告將消費(fèi)需求按“即時(shí)/非即時(shí)”，“計(jì)劃/非計(jì)劃”劃分成了四個(gè)象限。

囤糧需求顯然屬于右上角的非即時(shí)計(jì)劃消費(fèi)，它利好的場景和渠道，一類是價(jià)格占據(jù)優(yōu)勢的電商大促、直播電商和社區(qū)團(tuán)購，另一類則是服務(wù)占據(jù)優(yōu)勢的大賣場/超市、平臺(tái)電商、倉儲(chǔ)會(huì)員、O2O渠道。

加上囤糧大包裝購買的特征，一次買30公斤A家的米，可能半年內(nèi)不再購買大米，BCD品牌徹底沒機(jī)會(huì)了。行業(yè)競爭會(huì)更加激烈，強(qiáng)勢品牌憑借渠道優(yōu)勢份額會(huì)進(jìn)一步上升。

另外，囤糧的消費(fèi)習(xí)慣會(huì)讓大家減少購物頻次。類似典型的美國家庭每周去一次超市大采購，買回一整周的物資。如果我們按月按年儲(chǔ)備食物，無論在哪個(gè)渠道購買食物的次數(shù)都會(huì)減少。這對盒馬叮咚，包括便利店等近場零售的邏輯是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

因?yàn)榻鼒隽闶鄣倪壿嫞褪琼槕?yīng)年輕化小家庭的需求。理想的情況是讓用戶把盒馬叮咚或者樓下的便利店當(dāng)做自己的冰箱，完全不囤食物，永遠(yuǎn)吃最新鮮的。然而這次疫情，給了冰箱空空的年輕人當(dāng)頭一棒。

前兩年短保食物流行，我每次買可生食雞蛋只買6個(gè)，極限是15個(gè)，因?yàn)樵俣噘I，沒法在推薦期限里吃完就失去意義了。但現(xiàn)在的囤貨需求是反其道而行之，不要短保，就要長保。所以我也恢復(fù)了買普通雞蛋，一次至少買30個(gè)，甚至60個(gè)也不在話下。消費(fèi)者從短保選回長保，這當(dāng)然是消費(fèi)降級。

不過近場零售依然很有意義，畢竟計(jì)劃性消費(fèi)無法應(yīng)對突發(fā)情況，在必需品出現(xiàn)短缺時(shí)，大家會(huì)希望能在15分鐘生活區(qū)內(nèi)補(bǔ)齊，避免更多的人員流動(dòng)和陌生接觸。近場零售依然可以和消費(fèi)者保持高頻接觸，只是因?yàn)槎诩Z的需求透支，客單價(jià)會(huì)更難提上去。需要在運(yùn)營上更加精細(xì)化，找到利潤空間。

圖源：《2022 年中國零售市場回顧與前瞻》

總結(jié)一下，囤糧會(huì)加速渠道分化，食品類渠道競爭會(huì)更激烈，每個(gè)渠道只有把特定優(yōu)勢不斷強(qiáng)化才有競爭力。

比如近場零售的核心競爭優(yōu)勢是便捷，消費(fèi)場景是15分鐘生活圈內(nèi)的必需品；電商大促的核心競爭優(yōu)勢是價(jià)格，消費(fèi)場景是計(jì)劃性需求（囤貨）。順便一提，這兩年平臺(tái)在大促上其實(shí)有點(diǎn)搞偏了，都在重點(diǎn)推新品，但今年囤貨需求大概率會(huì)再次占據(jù)主流。

專業(yè)分析講完了，再說點(diǎn)題外話。

都說上海這次不是缺貨，而是缺人，是配給制效率跟不上導(dǎo)致的，一邊是菜堆在那里爛掉，一邊是大家困在家里餓的嗷嗷叫。只要封禁結(jié)束，允許超市賣場營業(yè)，馬上就能恢復(fù)正常。

既然不是食物短缺，人人做此戰(zhàn)備儲(chǔ)糧，其實(shí)有點(diǎn)不理智。相信疫情最終平復(fù)后，我們也能漸漸回到正常生活軌道，敢于讓冰箱空著。但現(xiàn)階段，人人都對未來缺少把握，如果囤糧能讓我們找回一些安全感，倒也不失為一個(gè)積極的行動(dòng)策略。

最后給大家推薦一部1999年的老電影，《超時(shí)空寵愛》。講述的是冷戰(zhàn)時(shí)期一個(gè)聰明而偏執(zhí)的科學(xué)家，因?yàn)閾?dān)心核戰(zhàn)爆發(fā)，為家人修了一個(gè)超大的地下防空洞，因?yàn)橐粓鲆馔?，科學(xué)家誤以為核彈打來了，帶著懷孕的妻子躲進(jìn)防空洞，科學(xué)家的兒子就這樣在防空洞出生，并長到35歲。最終，因?yàn)閮鹤訉κ澜缫廊槐в邢嘈藕推诖?，帶著他們走出了防空洞，重新融入社?huì)。

在當(dāng)下的環(huán)境看這個(gè)故事，會(huì)發(fā)現(xiàn)它很像一個(gè)隱喻，無論在多么嚴(yán)峻的威脅下，人類社會(huì)只有相信才有希望。