華萊士企業(yè)創(chuàng)始人“華氏兄弟”（華懷慶、華懷余兄弟）于2001年1月8日創(chuàng)建了華萊士第一家餐廳——福州師大餐廳；幾年以來，企業(yè)不斷壯大，歷經(jīng)了幾個突破性的發(fā)展階段：2002年經(jīng)營模式逐步完善；2003年連鎖餐廳相繼開業(yè)；2004年華萊士形象不斷上檔次；2005年全國連鎖全面鋪開；2006年品牌化經(jīng)營步入正軌；2007年視覺形象煥然一新。

快餐是我們生活中不可或缺的主食類餐飲行業(yè)，以其服務(wù)快，衛(wèi)生健康深受廣大消費者喜愛，西式快餐中，比較有名的是肯德基和麥當勞，都是國外的品牌，西式快餐一直沒有國內(nèi)品牌，這也是華萊士快餐為什么要建立自己的西式快餐品牌的原因。我們吸收了國外快餐品牌的優(yōu)點和經(jīng)驗，以中國本土的食材加上做工，開發(fā)了一系列適合中國人口味的快餐品牌-華萊士快餐。

2002年，華萊士快餐成功引入營運管理體系，并建立快餐配送中心，標志公司擁有連鎖企業(yè)管理模式及產(chǎn)、銷系統(tǒng)。

2004年7月：華萊士收購福州愛德萊古街餐廳。并逐步開始向外區(qū)市場擴張。

2005年5月：華萊士市場向福建泉州、廈門進軍，開始建立外區(qū)市場。

2005年8月：華萊士向省外市場拓展，并逐步向全國發(fā)展。

2005年12月：華萊士快餐加盟店突破100家，實現(xiàn)海峽西岸經(jīng)濟區(qū)百家餐廳連鎖。

2006年8月：華萊士加盟品牌中心成立，標志著華萊士步入品牌化經(jīng)營。華萊士快餐加盟以及成為快餐行業(yè)首選的加盟品牌。其影響力也遍及全國各地，每天招商電話應(yīng)接不暇！

2006年12月底，華萊士快餐加盟店突破200家。

2007年至2010年：華萊士快餐加盟店突破呈現(xiàn)跨越式發(fā)展，各種規(guī)模華萊士快餐加盟店超過1000家，并且呈高速發(fā)展勢頭。

華萊士是福建省最大的炸雞漢堡類快餐品牌，也是中國知名的快餐類品牌.。

2010年，華萊士登陸孫武的故里山東惠民縣，使得武定古城又增添了一道美食。傳承了孫子兵法的文化。2010年6月：華萊士在廣東省電白縣設(shè)立餐廳。

2012年，華萊士第四代店店面全新升級。裝修環(huán)境更貼心。

2013年，華萊士快餐加盟店超過4200家，并不斷的高速，成為中國本土的快餐領(lǐng)導(dǎo)者。

外婆家、華萊士等被罰款

2019年5月28日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布通報，就各地嚴厲查處餐飲服務(wù)食品安全違法案件的處置結(jié)果進行公布，外婆家、華萊士、西貝等多家餐廳上黑榜。

因食品安全被罰款的還有華萊士在江西南昌的兩家餐廳，分別為南昌市斗牛士牛排餐廳、南昌市華萊士徐坊客運站店。執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)，華萊士徐坊客運站店存在使用超保質(zhì)期食品，部分食品采購索證、索票、臺賬記錄不全等6類不符合食品安全的經(jīng)營行為，要求其停業(yè)整頓。針對經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品的行為，南昌市市場監(jiān)管部門對其作出罰款7.5432萬元的處罰決定。

約談華萊士總部、督促落實食品安全主體責任

2021年7月18日上午，上海市市場監(jiān)管局聯(lián)合閔行區(qū)市場監(jiān)管局約談了上海榕贏品牌管理有限公司（華萊士總部）負責人。要求企業(yè)必須立即整改有關(guān)食品安全問題：一是必須高度重視食品安全問題，嚴守食品安全這個食品經(jīng)營企業(yè)不可逾越的紅線，企業(yè)誠信守法經(jīng)營的底線，企業(yè)經(jīng)營的生命線；二是必須全面開展食品安全自查自糾，包括對企業(yè)食品安全管理機構(gòu)、制度和標準操作流程、門店食品安全措施落實情況進行全面自查自糾，對發(fā)現(xiàn)問題，落實整改；三是必須嚴格落實企業(yè)主體責任，加強對加盟店的日常管理，加強從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康管理和個人衛(wèi)生，定期向所在地市場監(jiān)管部門報告食品安全狀況。

2021年7月17日至18日，上海市場監(jiān)管部門對上海全市16個區(qū)的174家華萊士炸雞門店以及上海華萊士的原料配送中心進行檢查，重點檢查了環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。目前，華萊士官方微博發(fā)表聲明回應(yīng)稱，是“個別員工操作不規(guī)范”，涉事餐廳已停業(yè)整頓。

2021年7月17日，北京市市場監(jiān)管部門獲知北京市華萊士快餐店炸雞掉地繼續(xù)使用等食品安全問題的線索后，立即對涉事門店進行現(xiàn)場檢查，針對其存在的違法違規(guī)行為，進行立案查處，依法吊銷涉事門店食品經(jīng)營許可證，對門店主要負責人罰款19.57萬元，對直接負責人罰款3.68萬元。

2021年7月18日，北京市、上海市市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)華萊士門店及其原料配送中心進行了全面排查，責令現(xiàn)場整改17家，立案查處11件。