作者｜櫻木

編輯｜月見(jiàn)

星巴克擁有強(qiáng)迫癥級(jí)別的清潔，每一道工序都和食安有關(guān)。“在星巴克干過(guò)的人，都有清潔強(qiáng)迫癥。”一位曾在星巴克工作、現(xiàn)在成為資深茶飲研發(fā)的員工說(shuō)。比如，星巴克洗杯子，至少要經(jīng)過(guò)沖洗、清洗、消毒3個(gè)步驟，再放入洗碗機(jī)中清洗。各種不同材質(zhì)的容器、攪拌棒、奶油槍、水槽、冰槽，都有不同的清理標(biāo)準(zhǔn)。

常規(guī)的滅蠅燈外，星巴克每家店門(mén)口都會(huì)安裝鼓風(fēng)機(jī)，在防治飛蟲(chóng)的同時(shí)，隔絕了冷熱空氣，同時(shí)保證了門(mén)店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和溫度。第二道門(mén)的設(shè)計(jì)，可以將鼓風(fēng)機(jī)包裹在內(nèi)，可以減小鼓風(fēng)機(jī)的噪聲，確保了店里顧客的安靜環(huán)境，優(yōu)化了顧客體驗(yàn)。

星巴克：對(duì)于員工的考核機(jī)制在同類(lèi)型中最多，店長(zhǎng)半年帶訓(xùn)期，是目前同類(lèi)培訓(xùn)周期最長(zhǎng)的。績(jī)效考核目標(biāo)復(fù)雜，包括門(mén)店銷(xiāo)售額增速，來(lái)客數(shù)，食品類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售占比，每年兩個(gè)主打產(chǎn)品銷(xiāo)售額和其他非餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售額。