杭州樓外樓的命名有兩種說法。一種說法是店主從南宋詩人林升《題臨安邸》"山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時(shí)休；暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州"詩中得到啟發(fā)而取為"樓外樓"。另一種說法是因菜館建在近代著名學(xué)者俞曲園（俞樾）先生俞樓前側(cè)，洪瑞堂就到俞樓請先生命名，曲園先生說："既然你的菜館在我俞樓外側(cè)，那就借用南宋林升“山外青山樓外樓”的名句，叫做“樓外樓'吧！”這兩種說法都為菜館增添了文化情趣。