地名由來：以鄉(xiāng)政府駐地梅洲村，原村落四周環(huán)水，山上生長著許多梅樹，故取名為梅洲。

2011年4月，環(huán)境保護部授予梅洲鄉(xiāng)2011年度國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號。

梅洲鄉(xiāng)地處詔安東部，位于福建省常山華僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)與詔安金都工業(yè)集中區(qū)之間，是閩南主要僑鄉(xiāng)之一，區(qū)域總面積52.4平方公里，全鄉(xiāng)轄梅東村、梅西村、梅南村、梅北村、梅洲村、梅溪村、梅山村七個行政村和梅州華僑農(nóng)場，總?cè)丝跒?0722人（其中華僑農(nóng)場歸難僑1367人）。

2016年，全鄉(xiāng)實現(xiàn)工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值12.85 億元，固定資產(chǎn)投資額（不含農(nóng)戶）9.16億元，稅收收入361.3萬元，農(nóng)民人均純收入11500元。

梅洲鄉(xiāng)是一個書畫之鄉(xiāng)，文化底蘊深厚，有一支全福建省最大的農(nóng)民書畫群體，享有“詔安縣書畫之鄉(xiāng)”的美譽，農(nóng)民書畫逐步向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。旅游資源十分豐富，有省級文物保護單位一個、市級文物點3個，縣級文物保護單位16個。七賢庵、梅洲古城堡、宋墓、明香寺、仙陂及天然石屋等名勝古跡馳名海內(nèi)外，文化旅游資源開發(fā)潛力巨大。

梅洲鄉(xiāng)是一個農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有“詔安魚米之鄉(xiāng)”稱譽，物產(chǎn)豐富，現(xiàn)有“名、優(yōu)、特”果蔬13800多畝。有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)：超大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漳州天之萌生物科技有限公司、九里山畜牧養(yǎng)殖有限公司、發(fā)順畜牧養(yǎng)殖有限公司、農(nóng)家牧業(yè)養(yǎng)殖有限公司、一達鱸魚場等6家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。全鄉(xiāng)在超大輻射帶動下，設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展方興未艾，現(xiàn)已發(fā)展有鐵架大棚果蔬3500多畝，是詔安綠色無公害果蔬的重要產(chǎn)地。目前，全鄉(xiāng)耕地基本形成“田成方、渠相連、路相通、旱能灌、澇能排”的現(xiàn)代化生產(chǎn)格局，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施比較完善。

路網(wǎng)日臻完善基本形成一縱二橫格局。國道324線貫穿全鄉(xiāng)，總里程7.5km與常山華僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)接壤尚有3km多的國道兩側(cè)適用于招商引資辦工業(yè)的處女地。梅林路及鄉(xiāng)鎮(zhèn)主干道5.1km，兩側(cè)均適合招商引資辦企業(yè)。

梅洲人民熱烈歡迎各界有識之士、海內(nèi)外客商前來參股考察、投資創(chuàng)業(yè)，在互利互惠的基礎(chǔ)上開展多種形式的合作，共謀發(fā)展，共創(chuàng)輝煌。

廟西鄭柔祖祠

廟西鄭柔祖祠年代為宋，位于梅洲鄉(xiāng)梅山村廟西自然村，類別為古建筑。2013年4月17日，廟西鄭柔祖祠被公布詔安縣第十四批縣級文物保護單位。保護范圍：祠周邊外延南7米，東、西、北各4米。

慈靈庵

慈靈庵年代為清，位于梅洲鄉(xiāng)梅洲村，類別為古建筑。2013年4月17日，慈靈庵被公布詔安縣第十四批縣級文物保護單位。保護范圍：庵外延?xùn)|80米，西2米，南70米，北店鋪。

雄獅寺

雄獅寺年代為清，位于梅洲鄉(xiāng)梅北村紅竹山南麓，類別為古建筑。2013年4月17日，雄獅寺被公布詔安縣第十四批縣級文物保護單位。保護范圍：寺外延?xùn)|南各50米，西150米，北400米。

七賢庵

七賢庵年代：清座落地點：詔安縣梅洲鄉(xiāng)梅山村簡介：七賢庵原為宋高宗紹興二十年（1150）陳景肅、翁侍舉、吳大成、鄭柔、薛京、楊狄、楊士訓(xùn)等七人隱居講學(xué)的地方，明嘉靖二十二年(1543) 福建提

歷史沿革：

1950年屬第四區(qū)；1958年并入太陽升人民公社；1961年成立梅州公社；1964年由四都鎮(zhèn)7個行政村與梅洲華僑農(nóng)場合并；1978年建立梅洲華僑農(nóng)場，南、西與四都鎮(zhèn)相鄰；2001年設(shè)立梅洲鄉(xiāng)。